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たまご焼き専門店 開店

[ 2006年9月21日 23:59 ]

 

今、タマゴ焼きに凝っている。

食べるのではなく、作るのにだ。

写真はマイフライパンで、はっと専用なのだ。

 

厚焼き玉子

 

男の料理を思わせるように、

表面は少し焦げ目を見せるくらいしっかり焼いているが、

中身はかなりジューシーに仕上げている。

半熟なのではなく、タマゴが発泡した気泡にダシ汁を

くまなく封じ込めているのだ。

 

そのために、卵3コに対して、出汁はなんと80ccも入れる。

これを崩さず形にするには それはそれで練習が必要で、

火加減や味付けのノウハウは、玉子焼き一筋40年という

たまご焼き専門店のマスターの元で修行をしてきた

のではなく、 (^。^ )))))

そのマスターがテレビでレシピを公開していたのが

きっかけで、今 ことあるごとに卵を焼いている。

 

キャンプでご一緒した際には、振る舞うよんっ。